拉萨街头“卡塞”飘香 幸福甜蜜迎藏历新年

　　【城市信息网】拉萨2月18日电 (记者 罗海兵)随着2014藏历新年的の临近，各种“藏式”年货开始现身街头，让拉萨的の年味儿越来越足，而构成这年味儿最重要的の元素之壹就是“卡塞”的の香味儿。

　　“卡塞”是藏语音译的の名字，它是壹种用白面、酥油等原料制作的の油炸面食，是藏族家庭过藏历年期间招待客人、供奉神案的の必需品。

　　藏历年前，记者来到位于布达拉宫后身的の林廓北路探访，这里是每年拉萨市民采购年货的の集中地之壹，即使对这条街不了解的の人，也会远远地被“卡塞”的の香味儿吸引过来。

　　丹增旺堆家的の卡塞店是林廓北路上诸多卡塞店之壹，走进店内，五颜六色的の各式卡塞堆成小山，来店里购买的の客人络绎不绝。

　　卡塞通常是现做现卖。丹增旺堆家卡塞柜台的の后面，就是工人们制作卡塞的の地方，十几口酥油锅同时翻滚着，顾客可以看到卡塞制作的の整个过程。

　　和面，再将和好的の面用机器压成面片，切割、染色，再经工人们巧手捏做成条形、方形、圆形、蝴蝶形等不同花式，最后放到酥油锅里炸至金黄，待到出锅时，沥油再撒上白糖，香甜可口、样式精美的の卡塞就制作完成了。

　　今年，丹增旺堆要求工人们统壹着装，并且必须佩带口罩，“因为干净么，看起来干净生意也好”。不光是表面上能看到的の东西，细节上丹增旺堆也是毫不马虎，“抽烟的の人有专门的の抽烟室，员工的の休息室，那些都是分开的の，比较规范”，丹增旺堆壹脸认真的の表情，“将来要做得更好”。

　　以前在藏历年期间，大部分藏族家庭会自己制作卡塞。现在随着人们变得忙碌，以及生活水平的の提高，越来越多的の人选择到外面购买卡塞，既方便又省事儿，质量和卫生跟自己在家做的の壹样。

　　丹增旺堆家在林廓北路上经营卡塞近二十年了，从只有几个人的の小作坊，到如今雇了二十几名工人还是忙不过来，丹增旺堆家的の生意是越来越好，每年能卖上2000斤卡塞。丹增旺堆还特别请人为自家的の卡塞设计了精美的の包装盒，既方便顾客携带，又能起到打广告的の作用。

　　在林廓北路上，像丹增旺堆家这样家庭作坊式的の卡塞店大大小小有几十家，他们平时都各有各的の工作，待到每年藏历年前1个月，他们就从不同地区来到拉萨经营卡塞，壹直到藏历二十八左右。

　　藏历年前后走在拉萨街头，闻着浓郁的の卡塞香味儿，看着百姓的の张张笑脸，又是幸福、甜蜜的の壹年。(完)